合 肥 学 院
Hefei University
食品科学与工程专业实习报告
系 别: 生物与环境工程系 专 业: 食品科学与工程(2)班 学 号: 09020620 姓 名: 指导教师:胡**、王**、黄**、徐*、杨*
实习是大学教育最后一个极为重要的实践性教育环节。通过实习，是我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实际结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。
一、实习目的
参观实习是本专业学生的一门主要实习课程，是我们讲理论知识同生产实际相结合的有效途径，是增强我们群众性观点、劳动观点、。通过几天的参观实习，对所参观的工厂和企业的生产过程有所了解，为今后学习专业知识打下深厚的理性认识基础：学会应用所学的基本知识分析实习中遇到的问题，初步提高处理问题和分析问题的能力;在对生产过程有所了解的基础上，对今后的就业意向有一个初步的考虑。学会和了解食品生产从原材料到成品的加工工艺过程以及生产组织管理等知识，在生产现场将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。同时，拓宽相关专业的知识面，增加感性认识，把所学的知识条理化系统化，为今后的的专业课学习、课程设计和毕业设计打下坚实的基础。
二 参观时间：2012年12月至2013年1月
三 参观方式：工厂参观实习与报告会
四 实习地点：合肥学院生化楼听取伊利报告会
合肥洽洽有限公司
合肥太古可口可乐有限公司
五、 实习内容
1.合肥洽洽食品股份有限公司参观
公司简介：洽洽食品股份有限公司成立于2001年8月9日，位于合肥市国家级经济技术开发区，主要生产坚果炒货类、焙烤类和薯片类等休闲食品。洽洽食品于2011年3月2日在深圳交易所挂牌上市。2011年6月1日，洽洽食品启动品牌新形象“更时尚、更快乐”。
洽洽食品坚持以“创造美味产品，传播快乐味道”为使命，经过近十多年的发展，产品线日趋丰富，成功推广“洽洽香瓜子”、洽洽喀吱脆”、“洽洽小而香”、“洽洽怪U味”等产品，深受消费者的喜爱，品牌知名度和美誉度不断提升，是中国坚果炒货行业的领军品牌，产品远销国内外30多个国家和地区。
洽洽食品凭借美味的食品、优质的服务、精准的市场定位和科学的管理成长
为坚果炒货行业的龙头企业。“洽洽”品牌深得广大消费者认可，在市场上树立了良好的声誉，已经成为国内坚果炒货领域的第一品牌。2002年，，品牌价值达18.225亿元。2006至今，洽洽品牌连续位居 “全国坚果炒货食品十大著名品牌”之首。先后荣获了“中国农产品加工企业50强”、“中国食品工业百强企业”、“中国食品工业质量效益先进企业奖”等荣誉称号。
为确保食品安全，公司在业内率先建立了以ISO9001和HACCP质量保证体系为基础的质量管理体系和食品安全管理体系。根据行业特点，公司制定和实施了严密的质量控制措施，并形成了从供方管理、入厂检测、在线检测、产品出厂检测，到市场售中检测的全流程质量监控体系，切实将严格的质量管理落实到原料采购、产品设计、生产加工、产品销售、售后服务等各个环节。公司自成立以来在历次国家级市场抽检中，产品质量均合格并得到了良好评价，被中国食品工业协会授予最高级别的企业信用等级AAA级、企业食品安全信用等级A级，多次荣获“全国食品安全示范单位”、“全国质量管理先进单位”等称号。
洽洽人一直坚持着“ 团结、敬业、创新”的企业精神，通过一点一滴的艰苦奋斗，将民族传统手工业改造成为集规模化、产业化、机械化、信息化为一体的现代化企业，“创世界知名品牌，建世界一流企业”将是洽洽矢志不渝的追求目标。
参观内容：在工厂中我们参观了包括瓜子的分级与分选、清洗、煮制、检测以及包装等过程，同时技术人员对每一个过程进行了详尽的介绍。然后由人事部人员向我们介绍了洽洽的历史，发展以及创新，并就我们提出的一些问题给予了回答，让我获益良多。
2.合肥伊利乳品有限责任公司
公司简介：内蒙古伊利实业集团股份有限公司是全国乳品行业龙头企业之一，是国家520家重点工业企业和国家八部委首批确定的全国151家农业产业化龙头企业之一，是北京2008年奥运会唯一一家乳制品赞助商，也是中国有史以来第一个赞助奥运会的中国食品品牌。2009年5月25日，伊利成功牵手2010年世博会，成为唯一一家符合世博标准、为上海世博会提供乳制品的企业。
“不断创新，追求人类健康生活”是伊利人坚定不移的使命，合肥伊利乳业有限责任公司将始终秉持“客户至上，品质为本”的核心经营思想，为消费者提供100%安全，100%健康的优质产品，共同为伊利集团“引领中国乳业、打造世界品牌”的愿景而不懈奋斗!
报告会内容：我们观看了伊利近几年的宣传广告，听取了伊利人事部机理关于伊利文化的介绍以及伊利人的愿景、希望以及所肩负的使命。同时其也就大学生毕业后在找工作时面对的困扰给予了解答，交给了我们关于简历制作、面试技
巧、工作规划等方面的知识。通过这次报告会，我学到了很多吗，对于未来的人生职业规划有了进一步的认识。
3. 合肥太古可口可乐有限公司
公司简介：可口可乐(coca-cola)，总部位于美国亚特兰大，它起源于一八八六年美国佐治亚州亚特兰大城一家药品店。1919年9月5日，可口可乐公司成立，Cola是指非洲所出产的可乐树，树上所长的可乐子内含有咖啡因，果实是制作可乐饮料的主要原料。1894年3月12日，瓶装可口可乐开始发售。
合肥太古可口可乐饮料有限公司位于合肥经济技术开发区，是由香港太古饮料有限公司、北京中萃发展有限公司和中国国际信托投资公司共同投资的中外合资企业，是经美国可口可乐公司授权的特许装瓶厂之一。公司总投资为1800万美元，注册资本1200万美元，合同外资960万美元。 2002年销售收入12652万美元、纳税总额613万美元、外汇收入4万美元。
公司于1997年8月正式投产，运用了在世界上居于领先地位的德国KHS公司制造的生产流水线，整个运作全部由电脑自动控制，从空瓶上线到装箱全部自动操作，年生产能力超过1500万标准箱，主要生产和分销可口可乐公司系列饮品以及中国品牌的饮料，产品主要供应安徽省的广大市场。
作为投资外方之一的中萃发展有限公司是太古饮料有限公司(占85%股权)与中信泰富合资经营的企业，持有中国内地五间可口可乐装瓶厂的股权， 其专营地域包括江苏、浙江、陕西、河南及安徽省。
另一投资外方太古饮料有限公司由太古公司(占87.5%股权)与可口可乐公司(占12.5%股权)合资经营，是太古集团在中国内地及香港各汽水业务的主 要控股公司，拥有九间装瓶厂的权益。
参观内容：在太古可口可乐公司我们参观的过程中，我既为它生产线的机械化、自动化程度之高感到叹服，又为它蓬勃的朝气与其丰富的企业文化的魅力所吸引，在这里我看到了一个集人文关怀与高新技术于一体的世界五百强企业。
六、 实习总结
通过这三次的参观实习，我对所参观的工厂和企业的生产过程有所了解，为今后的工作打下深厚的理性认识基础：学会应用所学的基本知识分析实习中遇到的问题，初步提高处理问题和分析问题的能力;在对生产过程有所了解的基础上，对今后的就业意向有一个初步的考虑。学会和了解食品生产从原材料到成品的加工工艺过程以及生产组织管理等知识，在生产现场将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。同时，拓宽相关专业的知识面，增加感性认识，把所学的知识条理化系统化，为今后的的学习、工作打下坚实的基础。
最后，我想要感谢我的老师以及我的学校，给了我这些宝贵的实习经验。